La produzione di salumi esprime una di quelle eccellenze gastronomiche capaci di coniugare la sapienza di figure eterogenee. Da una parte trovano posto, infatti, gli allevatori, in grado di garantire carni bovine e suine sempre fresche e di qualità, cui si affiancano coloro i quali sono incaricati della trasformazione, oltre che i rivenditori. La Macelleria Gida, allora, si pone come un punto d’incontro tra produttori e consumatori, grazie alla selezione di specialità di salumeria a Bracciano. Gustare salumi e prodotti di norcineria tipici, nello specifico, consente di assaporare in pieno la conoscenza delle memorie culinarie legate al territorio, da sempre sinonimo di saggezza e capacità di sfruttare in pieno le esigue risorse a propria disposizione. Allo stesso tempo, i salumi offerti costituiscono dei classici senza tempo conosciuti in tutto il mondo, e divenuti un vero e proprio patrimonio mondiale. 

La rinomata mortadella, oppure il prosciutto cotto, rappresentano da soli delle delizie che rimangono difficilmente ignote anche agli abitanti dei paesi più distanti e difficili da raggiungere. Anche per questo, dunque, la Macelleria Gida è attivamente impegnata nella presentazione di una gamma di salumi completa e comprendente, al suo interno, sia articoli dal carattere oramai cosmopolita, ma anche specialità fortemente ancorate alla tradizione. Una commistione tra sapori locali ed internazionali, pertanto, che delizierà il palato dei gourmet più fini ed attenti.

Tra le specialità offerte al pubblico della Macelleria Gida nell’ambito della vendita di prodotti di salumeria a Bracciano, allora, spicca la selezione di mortadelle, prosciutti, pancette fresche e stagionate, guanciali, salami di vario tipo, coppiette di suino, lonze e capocolli. Queste varie gustosità, confezionate da produttori locali, trovano posto in numerose ricette e procedimenti tipici della cucina romana e non solo. La mortadella, ad esempio, arricchisce da tempo panini e focacce, così come il prosciutto crudo. Il prosciutto cotto trova la sua consacrazione in toast e farciture varie, mentre le alternative maggiormente legate alle tradizioni del territorio di Bracciano e delle aree limitrofe non possono che essere il guanciale, e la pancetta fresca e stagionata. 

La prima variante, nello specifico, spicca evidentemente nella classica pasta alla carbonara, insieme a uova fresche, pecorino romano, pepe nero e spaghetti cotti al dente. Un’armonia di sapori difficilmente eguagliabile, e che pure fa spazio ad un’altra eccellenza culinaria famosa in tutto il mondo, come la ben nota Amatriciana. In questa ricetta, il guanciale che è possibile acquistare nella Macelleria Gida accompagna il pecorino romano, i bucatini, i pomodori pelati, il pepe nero, l’olio, il peperoncino ed il vino bianco.